Hi，各位亲爱的家人们，你想省钱省心做装修吗？今天装百科小编和你一起来聊一聊一个特别的话题：蛋仔岛庄园如何装修，鱼香茄子怎么做， 本文提供了一种“鱼香茄子”的制作方法，主要原料如下为蛋仔岛庄园如何装修，鱼香茄子怎么做的文章内容，供大家参考。
1、鱼香茄子怎么做？
普通的那种长茄子
原料：
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：
酱油10M
L、米醋20M
L、料酒5M
L、糖10克、水淀粉20ML。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。
鱼香茄子
配 料： 茄子250克、郫县豆瓣50克
操 作： 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成
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原料：
茄子， 葱4根， 四川辣豆瓣酱， 甜辣椒酱， 盐， 未精， 蒜一头， 姜（用量稍少于蒜）， 猪碎肉， 水淀粉
做法：
1。 将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了。 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝， 然后换个方向， 再一刀刀切下去， 这样茄子表面就成鱼鳞状了。 将改好的半边茄子一分为四。
2。 锅内烧油， 待油温6成热的时候， 放入茄子炸至变软捞起待用 （注意， 不要太软， 否则一炒就会烂掉的） 蒜， 姜切成细沫， 葱切花
3。 茄子是很吸油的， 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油， 然后将茄子里渗出来的油到进锅内， 待锅烧到5成热的时候， 到入四川辣豆酱翻炒， 待到油变红， 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出来后， 倒入碎猪肉， 炒熟后倒入甜辣椒酱， 翻炒后倒入炸好的茄子， 盐， 炒匀后加入少许清水。 大火烧至水份快干时， 加入味精， 然后水淀粉勾芡， 最后放入葱花， 起锅装盘。
经验： 鱼香味主要是由泡辣椒， 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的， 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱（主要成分， 辣椒， 醋， 糖）来代替。 倒甜辣椒酱的时候， 可以边倒边尝味道， 以免加少了， 鱼香味出不来， 加多了又太甜。 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的， 用量不能少， 特别是葱白。
茄子经过炸， 烧两道工序后， 已经变得很脆弱， 所以翻炒的时候不用太大力。
原料：
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法：
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
12》松花茄盒
原料：
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法：
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
1》肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克（实耗65克），花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制法】
1。将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。127；3厘米厚的火镰片。
2。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
【特点】：质厚肉嫩，味道香美。
2》甘草大蒜烧茄子
配方：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
制作：
1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。
3》烧茄子省油法
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。
4》烧茄子来啦！
茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。
备注：
一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。
二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。 易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。
三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖，酱油，醋， 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！
9》焦溜茄子
原料：
茄子2个，要大个的，圆的，越紫越好的。 面粉适量，糖，醋，盐，姜，蒜，淀粉等。
做法：
1，茄子切2CM的片，然后两面都剔花刀，再然后切成象眼块。
2，面粉挂糊，糊的稠度要以不流下来为宜。
3，下油锅炸至金黄色捞出沥油。
4，把糖，醋，盐，姜，蒜和淀粉按比例调匀。可以尝一下味道，不要太甜。
5。锅内放油，倒入调好的芡汁。
6。把茄子放入芡汁，略加热即可。
特点：焦香，爽滑，味道可行设定，如，爱吃酸可多加醋，爱吃甜可多加糖。
10》浙江菜肉片烧茄子
特点：质厚肉嫩，味道香美
原料：
茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（实耗65克），花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，葱末10克，蒜末10克，水淀粉50克，猪油25克，清水100克，甜面酱适量。
作法：
1、将茄子去皮、去把，切大块；肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。3厘米厚的片。
2、锅内倒入植物油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子下锅，放入味精、盐调味，盖严锅盖，茄块涨起后，勾芡，淋上花椒油即可
11》烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
15》干烧茄子
【特点】所含有维生素
A、B
1、C和P，更含蛋白质和钙质。
【原料】
嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许，老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量
【制作过程】
1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。
16》海米烧茄子
【原料】
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
Dawnrain： 请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。
17》烧茄子
茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。
备注：
一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。
二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。 易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。
三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖，酱油，醋， 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！
转载！！
呃。。。上面的鱼香茄子煲怎么都没有“鱼”呢？粤菜的有放咸鱼，梅香咸鱼的最香~不过不是每个人都喜欢这种味道
去我空间看吧 美食 关于茄子的N种做法 很好的 我都可喜欢吃茄子 还会做简单的茄子
茄子的做法还是很多的，常用的鱼香茄子的原料茄块要下油锅走一下，捞出后再加调料翻炒，姜丝要多，另外醋和番茄酱也是不可缺少的。另外还有油焖茄子（多放油，不放水，焖一会不停地翻炒）、清蒸素茄（直接将洗净的茄子切条，加入盐鸡精糖，蒜泥多放一点，旺火蒸熟）茄夹（切两公分的厚片，再从中间剖开，不能切到底，成合页状，中间夹入调好料的肉末，上笼蒸）等等！
额……怎么都不是原创。茄子的做法有很多种。鱼香茄子主要突出《酸甜辣》 主要配料《葱/姜/胡萝卜/香菇》茄子切成条。切好后用5成以上的油温过下《炸熟》然后炸点辣椒段，放点豆瓣酱在锅中炒香后把配料倒入然后适当的加些水把茄子倒入开始调味。《醋/盐/鸡精/味精/白糖》醋和白糖多放些因为是要突出我以上说的味道。调好味后可以勾点芡粉。如果没芡粉也可以把汁子收浓。这就是鱼香茄子的做法。想学其它的做法就在追问吧
木耳，辣椒，胡罗卜，大酱像鱼香肉丝一样炒好要熟时加入茄子一同炒就可以了。。。。。
2、谁会做鸡蛋仔…有几种味道…巧克力鸡蛋仔怎么做
主料
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料
玉米油
35g
糖
75g
步骤
1。鸡蛋加入糖打散；
2。再加入牛奶；
3。搅拌均匀；
4。所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5。将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6。最后加入玉米油并拌均匀；
7。模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8。合上模具，翻面烤1-2分钟；
9。再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10。就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
小贴士
1。如果想卷起来吃，要趁热卷。
2。搭配糖浆水果等请依个人口味。
3。鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆！
我是来看评论的
3、红豆鸡蛋仔简单做法，红豆怎么做
白糖，猪油（可用其它食用油）备用。红豆隔夜泡发。洗净后，倒入锅内，加入足量的水（至少得水2：1红豆）。煮至红豆软烂（用高压锅比较快）。煮好的豆子倒入料理机。搅拌成细腻的豆沙。豆沙倒入平底锅内（不要用铁锅，我用的不粘锅）。加入适量的白糖。分次加入猪油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。
制作红豆鸡蛋仔
1。低粉加泡打粉混合备用
2。鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3。加入清水和牛奶后低速打匀
4。加入玉米油继续低速打匀
5。筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6。模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后加入事先准备好的红豆泥，翻面
7。整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8。一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9。做好的红豆鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
鸡蛋做皮，豆沙馅的饺子 用铁勺做 吃的时候微波炉或者蒸一下 摆盘一圈 中间挤上番茄酱
4、用蛋糕粉做蛋糕为什么会有那么多大孔？吃起来为什么那么象吃鸡蛋仔。。。
那是你在放进烤箱时没有把装蛋糕液体的烤盘多顿几下，把打蛋液时和搅拌时产生的气泡顿出去，这样蛋糕做出来就不会有气泡了，你试试，希望你成功。
你好！
用蛋糕粉做蛋糕
1、打一个鸡蛋，打得时间长，打得透些。
2、把一袋蛋糕粉倒入蛋液中，加小半匙食用油，充分搅拌，这一步是关键。
3、把拌好的蛋糊放进微波炉里，高火一分钟。
4、取出装盘，装饰。
如有疑问，请追问。
5、蛋仔饼怎么做才会酥脆
蛋仔饼怎么做才会酥脆
材料
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
蛋饼怎么做 材料： 面粉 150g 鸡蛋 2个 盐 适量 水 适量（约300ml） 油 20g 荵花 适量 做法： 把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。 开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。 调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。 看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。 翻面后可以盖锅，不盖也可以。
6、椰丝味的鸡蛋仔怎么做
椰丝味的鸡蛋仔怎么做
主料：
低粉140g
椰丝粉20g
泡打粉6g
木薯生粉28g
鸡蛋2只
牛奶175g
辅料：
玉米油35g
糖75g
步骤：
1。鸡蛋加入糖打散；
2。再加入牛奶；
3。搅拌均匀；
4。所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5。将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6。最后加入玉米油并拌均匀；
7。模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8。合上模具，翻面烤1-2分钟；
9。再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10。就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
小贴士
1。如果想卷起来吃，要趁热卷。
2。搭配糖浆水果等请依个人口味。
3。鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆！
椰丝味的鸡蛋仔怎么做
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7、模具鸡蛋仔怎么做
用料
鸡蛋 2个
白砂糖 70克
植物油 30克
泡打粉 10克
低筋面粉 150克
三花淡奶 100克
清水 100克
薯粉 20克
芝士 20克
模具鸡蛋仔的做法
鸡蛋、糖、低筋面粉、薯粉、三花淡奶、水、植物油混合
低筋面粉、薯粉、泡打粉、芝士粉过筛加入鸡蛋液混合、混合后的鸡蛋液再次过筛静置半小时
模具加热后扫上一层植物油，加入蛋液，加满图中筷子示意范围，盖上模具，把模具反过来放（底朝上），静置约两分钟，再反为正面静置约两分钟，即可
出炉的鸡蛋仔三角型晾放在大盆子边上约30秒至1分钟，做好的鸡蛋仔是脆脆的，是脆脆的哦…
鸡蛋仔机又称鸡蛋仔模具，源于五十年代的香港，鉴于去年国内市场的有力推广，得到广泛知名度。所以又名叫香港鸡蛋仔机，香港qq鸡蛋仔。香港qq鸡蛋仔是一种鸡蛋仔模具，事先把面粉和好，将蛋仔机，qq蛋仔机先预热，加热之后，加入香港qq鸡蛋仔，鸡蛋仔模具中，几分钟后就能吃到香喷喷的正宗香港鸡蛋仔。北京光线购物为您提供的鸡蛋仔机，qq蛋仔机，香港qq鸡蛋仔，鸡蛋仔模具，购买香港鸡蛋仔机随机提供鸡蛋仔做法，鸡蛋仔做法独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。 鸡蛋仔机，鸡蛋仔模具制作的鸡蛋仔香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的qq蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。口感超好：独有配方精制而成的qq蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。市场价大概80元一个
8、各位大师你们好，做鸡蛋仔怎么做法，才会外脆里嫩
制作方法：
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1。 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2。 白砂糖 80克 鸡蛋 100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3。 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4。 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5。 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6。 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7。 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8。 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9。 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10。 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
用料
面粉 90克
木薯粉 70克
糯米粉 40克
吉士粉 10克
鸡蛋 2个
糖 70克
牛奶 230克
泡打粉 8克
玉米油 40克
香草精 数滴
外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
所有材料搅拌均匀，静置20分钟外脆里嫩的鸡蛋仔的做法 步骤1
鸡蛋仔机子预热3分钟外脆里嫩的鸡蛋仔的做法 步骤2
倒入面糊外脆里嫩的鸡蛋仔的做法 步骤3
大概30秒后把鸡蛋仔机翻转过来放在台面上外脆里嫩的鸡蛋仔的做法 步骤4
大概5分钟后，翻转回来，外脆里嫩的鸡蛋仔就做好啦
9、请问香港的鸡蛋仔要怎么做呢？
材料：
低筋粉---5安士
发粉（泡打粉）--1-1/4荼匙
吉士粉---1汤匙
木薯粉（或生粉）--1安士
鸡蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2汤匙
清水---5安士
生油---2汤匙
做法：
1。 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。
2。 鸡蛋和砂糖打匀。
3。 淡奶和清水加入（2）的蛋液中打至起泡。
4。 将（3）之蛋液分几次加入（1）的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，
最后加入生油拌匀； 打好之面糊静置发酵1小时。
5。 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6。 模具2面都要先烧热。
7。 将已发酵好（4）的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模。
后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。
8。 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。
最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试。
材料：
低筋粉---5安士
发粉（泡打粉）--1-1/4荼匙
吉士粉---1汤匙
木薯粉（或生粉）--1安士
鸡蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2汤匙
清水---5安士
生油---2汤匙
做法：
1。 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。
2。 鸡蛋和砂糖打匀。
3。 淡奶和清水加入（2）的蛋液中打至起泡。
4。 将（3）之蛋液分几次加入（1）的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，
最后加入生油拌匀； 打好之面糊静置发酵1小时。
5。 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6。 模具2面都要先烧热。
7。 将已发酵好（4）的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模
后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。
8。 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。
最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试，祝好运
10、鸡蛋仔怎么做的？配方有哪些，用克表示，谢谢！
鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种香港原创的传统街头小吃，呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙，外脆内软。台湾有一种类似食品称为鸡蛋糕。
材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。
步骤：
1、鸡蛋仔模具；
2、鸡蛋加糖搅溶；
3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；
4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；
5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；
6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
鸡蛋仔知识：
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。
后来模具设计成小小的鸡蛋形状，食品大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。
鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等，但仍以原味为主。
曾有报道指出，几十年前的鸡蛋仔是用鸭蛋制而成，因为鸭蛋的价钱较便宜，而且味道较浓，但由于现时的鸭蛋大都用来制造咸蛋，新鲜鸭蛋价钱较贵，货量少，故现在的“鸡蛋仔”都以鸡蛋制造。随着时代的改变，现在的“鸡蛋仔”都很少以炭炉烧烘而成，取以代之的，是以石油气炉或电模所烘制而成。
一般泡打粉重量按面粉是2-3%的比例拌和均匀，也就是一斤面粉20-30克泡打粉，如果再多加会有怪味。
