餐馆装修设置要求规范有哪些，饭店厨房装修注意事项有哪些-装百科

大家好，我是今天装百科网站主讲小编：小木匠，今天将带您一道说说关于装修那些事，下面，先了解一下本篇文章概述意思，本文介绍了饭店厨房装修设计需要注意的事项，包括布局规划、通风灯光、设备布置和地面设施等。饭店厨房设计需要考虑厨师活动空间、清新空气、照明和通风设施、设备布置和地面设施。此外，餐厅的布置也需要注意一些事项。饭店厨房装修设计应注重实用性、整洁性和便捷性，同时要考虑整个餐厅的现代化特色。如下为餐馆装修设置要求规范有哪些，饭店厨房装修注意事项有哪些的文章内容，供大家参考。

1、饭店厨房装修注意事项有哪些

酒店厨房设计装修要注意哪些事项：

1、酒店厨房装修布局规划：

酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。厨房空间要合理安排，确保厨师能分工合作、各司其职，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，操作起来方便流畅。

2、酒店厨房的通风灯光：

无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇，最重要的目的是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因，就是要让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。

3、酒店厨房设备布置：

厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗，方便再次使用。

4、酒店厨房的地面设施：

厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也能比较好地让地面保持洁净。厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。小饭店厨房装修这些地方应该注意：

小饭店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。

小饭店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，

又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

2、餐厅布置有什么讲究？

餐厅的家具色调，一般宜选用比较中性的，尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳，尽量避免使用过于鲜艳、刺激的颜色。餐厅墙面色彩配合家具，宜选用明朗轻快的色调，如白色、浅橙色、淡黄色等。餐厅的地面一般选择表面光洁又易清洁的地板，同时具有防滑、耐磨、耐腐蚀、抗污渍等特点的材料。在餐厅内，软装饰的布置同整体风格间的关系十分紧密。清新、优雅的布艺制品，尤其是较薄的化纤类材料是首选，因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅的环境卫生。此外，布艺的花色、色调及安装方式，在调和视觉和整体氛围中，所起的作用也不容若餐厅空间过小，可以在墙面适当安装镜面，在视觉上造成空间增大的效果。餐桌不宜正对大门，若实在无法避免，可考虑利用玄关或屏风遮挡，以免入户者直接面对餐桌，不甚雅观。餐桌所在的位置必须尽可能和厨房靠得近一些，以最大限度节省从厨房将食品摆到餐桌上的时间和空间，同时行经路线也应保持顺畅，方便就餐。整齐就行

3、饭店厨房设置需注意什么细节？譬如通风、空间、器具位置……

1。应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。

2。要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。

3。要有充分的活动空间。合理的空间布局，据专家分析，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中，这叫做设计三角，因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。据介绍，这三边之和以4。57-6。71米为宜，过长和过小都会影响操作。

在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，专家建议应把这一距离调整到1。22-1。83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放，在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计。

厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成走廊型，这种型式可容几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便；也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型，可方便各工序连续操作。另一种安排，为沿墙呈“U“字型展开。餐桌放在厨房的安排，需要有较大的面积，是一种厨房、餐室兼容的方式。

厨房空间规划应以“厨房工作路线”为主，一般人的习惯大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。因此，厨房的工作区的规划大致有：一字型、U型、L型及岛型。一字型的厨房传统空间最常使用，该厨房是一直线靠墙排列。

事实上，一字型的厨房对用者来谙最不经济的厨房设计；U型的厨房，是厨具环绕三面墙，此设计的厨柜配备较齐全，相对需要的空间较一字型的厨房大；L型的厨房，即是将冰箱、水槽、火炉合理地配置成三角形，所以L型厨房又可称为三角形厨房。

三角形的厨房即是按“工作三角原理”，是厨房设置最节省空间的设计；另外，岛型的厨房设计，在西方国家非常普遍，即是在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛型的厨房需要较大的空间，国人碍于厨房面积不大，所以岛型厨房较少采用。冰箱。灶台。打荷台。电插孔灭火器

4、中餐厅设计要求谁知道有哪些？

1、餐厅装修设计的色彩配搭。餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。

2、餐厅装修设计的风格。餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应是这样的：1）玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。2）深色木餐桌对应中式风格、简约风格。3）浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。4）金属雕花餐桌对应传统欧式（西欧）。5）简炼金属餐桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。

3、餐厅装修设计之餐具的选择。餐具的选择需要注意与空间大小的配合。小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。

4、餐厅装修设计之餐桌布的选择。餐桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。

5、餐厅装修设计之餐桌与桌椅的配合。餐桌与桌椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离（椅面到桌面的距离以30cm左右为宜），过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适生态园餐厅的主体多采用轻钢结构，覆盖多采用透明材料。在主体建造中，通风系统、遮阳系统、湿度控制系统、水循环系统、中央空调系统等是必不可少的。在植物设计方面要突出艺术性和情趣化，围绕一定的主题来布设植物，力求在色彩搭配、空间布局等方面有所突破，实现一步一景，真正达到回归自然地目的。

5、餐厅建筑规范

第3．1．3条 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为1∶1．1；食堂餐厨比宜为1∶1；

二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

6、饭店装修有哪些需要注意的事项

1：餐饮店面装修的最大原则

比如拿快餐店装修，最重要的一点是要实用，其次是要有个性、有品位。所有这一切无非都要考虑一个原则：增加顾客的好感度，促进顾客的购买欲。要做到这一点，装修时就要注意以下问题。

餐桌色彩的搭配要和谐，灯光照明最好以暖色调为主。背景音乐以轻柔舒缓为主调，买餐、就餐路线要合理规划。

店堂内的桌持最好用西式快餐店的卡式桌持，这样既有现代感，又能最大限度地利用店内的有限空间。厨房的厨具及设施则尽量采用不诱钢材料，给顾客一种清洁卫生的印象，厨房可向客席开敞，增加就餐的气氛。

在装修厨房和布置餐厅的过程中，要注意从“小处着眼”。所有用品的色调尽量采用同一色系，这种做法一来可以避免颜色杂，层次多，显得凌乱，又可以排除单一颜色造成的单调和压抑，同一色系则可以突出整体的同时，又烘托局部。店内装修做好后，店面的广告招牌也同等重要。

2：餐饮店内部的主色调

在设计餐馆内主色调时，尽量选择红、黄两种色系。之所以这样，是有讲究的。

（1）这两种色系可以促进食欲，增加食客的点餐量红、黄色都是典型的暖色调，这两种色彩和自然界的阳光、火焰的颜色相近，而我们的祖先最早的进餐环境往往就是伴随着阳光和火焰，所以，从遗传学上来说，这两种色系可以形成一种传承的条件反射。

另外，红、黄两种颜色也是常见食品的颜色，比如，面包或烧肉的颜色。如果餐馆装修的主色系选择红、黄两种，无疑会促进进餐者的食欲，让他们吃得津津有味。

（2）在一定程度上增加客流量

红、黄两种颜色都会传递给人一种不稳定的感觉，恰恰是这种不稳定感可以让食客加快进餐速度，尽快离席空出座位。快餐店以提供快餐为主，希望客人用过餐后能够即时离席空出座位，提高座位的利用率，而不希望食客长时间地呆在餐厅内。如果我们细心观察就会发现，世界上最著名的两大快餐连锁店，麦当劳和肯德基都采用了这两种色彩，这其中是大有深意的。

3：餐饮店装修要花多少钱

餐饮店装修要选一家适合的装修公司，为了保证质量，当然最重要的一点是，餐饮店装修公司要承诺可以在业主规定的装修期内完成装修。

装修公司的报价或是我们自己的预算往往会和最终的实际造价有不小的出人，在资金方面最好能预留一些钱，以备装修超支时使用。而且，在实际装修的时候，还可以和装修公司商量分阶段付款，比如木工活完成之后付一次款，地面弄好之后付一次款，每次付款之前都要检查装修质量，确定合格之后才付钱。随着生活节奏的加快，繁忙劳累一整天后，为了休闲放松，很多上班族多会选择与同事或朋友去饭店吃饭。随着人们审美的发展，美味已不仅仅是选择餐厅的唯一标准，人们更多关注的是饭店装修营造的整体环境，所以饭店装饰装修应注意以下几个方面：

一、设计风格

设计风格是饭店的灵魂，这要根据自身的定位来设计饭店装饰装修风格。装饰装修主要为了更好的经营饭店，那么出发点则是消费者。可先采取问卷调查或街头走访，调查饭店附近消费者对餐饮的需求及他们对饭店装饰装修风格的偏好。

二、规模大小

对于高级饭店装饰装修而言，较大的大堂空间不可取，其侧重点在包间和VIP包间的数量及质量。对于许多到高级饭店就餐的人而言，他们对氛围和隐私格外注重，包间的设计也就更要精致雅观。对于普通饭店而言，空间感要强，利用空间打造出独特的格调感，划分不同区域，要“乱”但要错落有致。对不同规模大小的饭店，其饭店装饰装修的侧重点也是不一样的。

三、实用美观

饭店装饰装修不仅要考虑它呈现的视觉效果，更要考虑餐厅的实用性，要兼具外观和内涵。可选择一些与主格调一致的沙发等进行简单的配置，营造一种温馨舒适感。还有需要注意的是色彩的搭配，桌椅、餐具、墙壁、橱柜等之间的反差色不可太强。

四、排桌布局

单调的排排布局方式尽量避免，一是一览无余的饭店，使得饭店毫无格调，没有档次，令人乏味；二是易给客人带来拥挤感，尤其人多的时候，容易造成一些摩擦事故；三是排排布局的方式让人没有安全感，大家暴露在同一个空间内，总有一种隐私被窥探之感。饭店在装修的时候应注意层次感和空间感，倒不至于用隔板隔出一个个小单间，这样毫无新意。可用各型各样的玻璃或者镂空屏风划分空间。在隔出空间的基础上有很好的装饰了饭店。

饭店装饰装修多式多样，本篇文章多是站在消费者的角度，当然饭店的主人也可根据自身的喜好打造自己的小世界，最后希望各位大老板小老板的事业一帆风顺。

一、副烟道务必保留

厨房里的烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。

二、施工细节要注意

首先，选择抽油烟机安装的位置十分重要。管道越短越好。不要为了美观，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不出去，再倒回室内。另外，为了不破坏原有的主副烟道，其开口方向不是随意可以改的，一定要打在副烟道里面。

三、窗户排烟注意安全

尽量不要为了避免串烟问题，放弃原有烟道，直接在窗户上开孔排烟，这样做是可以的，但有几点需要注意。

首先在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意；其次注意安全问题，一般排烟管末端是金属材质的，如果开的洞太小，金属传热可能会使玻璃炸裂，伤及行人，且烟管通向窗外，强劲的北风对着*会导致油烟倒灌。最好将管道伸出去以后把管道往下窝，这样还可以避免下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。

四、止逆阀门勤更换

如果已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果，而且烟道止逆阀最好两年左右就更换一次。

五、相关部门对厨房的装修设计的要求

1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。

2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。

3、消防部门：厨房防火等级为二级。

4、燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。

5、业主：厨房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合）用餐人数等。

在餐饮业中，厨房的装修繁杂而重要，又通常被忽视，一定要找专业的、经验丰富的装修公司，才能避免险情发生。饭店装修需要注意陈设品自身特性、环境的特性、投资方和使用者的爱好及民族特征和地域特征。

饭店装修注意事项：

1。实用性装饰品首先要考虑其实用性，其次才是装饰性。如饭店客房是休息空间，需要厚重、遮光的窗帘，而餐厅是公共用餐环境，私密性不高，可以用轻薄、飘逸的纱帘。对于装饰性陈设则要考虑其在室内环境中的装饰效果，提升饭店装修空间的内涵和艺术魅力。

2。陈设品需符合其所在空间的特性才能起到渲染气氛、美化环境的作用，如餐厅要让人有良好的食欲，可采用娇艳欲滴的水果和饱满诱人的食物做陈设品。

3。每个投资方和使用者因为职业、文化背景、年龄，性别、性格等差异对饭店装修空间的陈设布置要求不同。

4。饭店装修装饰布置应考虑民族性和地域性的差异，尊重不同民族和地区的生活方式和喜好。同时陈设犹如民族和地域特征的标签，本身就传达出不同的人文效应和民族气质。

7、餐饮类室内空间应该注重哪些设计要点

餐饮店面规划请求主要有以下几点：

1、定位准确：不一样的定位决议了不一样的规划风格。

2、注重流线规划：假如条件答应，散席与包间最佳分设进口，规划中要尽也许思考这一要素。一起，效劳流线防止与客人通道交叉。

3、确定恰当的规划和份额：把握花费者心思很主要，许多到高档餐厅花费的客人都期望有一个杰出的就餐空气，不喜欢有许多人聚在一起，使就餐的氛围遭到搅扰。

4、注重维护客人的隐私：现在的方法是经过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这么不只也许添加装修面，而且又能极好地区分区域，给客从留有相对私密的空间。

5、包间规划应防止的疑问：一是包间的门不要相对；二是桌子不要正对包间门，不然，别的客人从过道一眼就可将包间内的状况看得一览无余。

6、尽也许削减散席及包间区域地上凹凸的变化：由于不但会下降空间的利用率，还会致使有摔跤事端的发作。

7、可思考少设或不设酒水效劳台：由于大多数客人都不会到酒水效劳台点酒或结账，很大的效劳台只会占用有限的空间，因而在对比荫蔽的方位设置一个很小的结账台即可。

8、注重通风及排烟：散席与包间都需求有杰出的通风及排烟设备。在规划酒店的设备时要特别留意这一疑问。另一通风的疑问是假如出风口正对客人或餐桌，会影响客人的舒适及菜肴的质量。

餐厅店面装修，本来包含了许多的信息，包含餐厅的主营方向，餐厅的层次，餐厅的清洁，等等。能否招引客人进来，能否影响客人的花费意愿，有一半依托餐厅店面的装修。餐厅装修的设计要点发明出各种情调和气氛，1设计成不同的风格。如欧陆风情、乡村风味、激进风格、简洁风格、现代风格等。再配以适当的绿色植物和装饰画，2搭配酒柜、展示柜、酒具等。墙面的色调尽量用淡暖色，以增进食欲。选择艺术吊灯。3灯具选择可以不受空间高低的限制。厨房的一侧定做一排橱柜，4将灶具移至阳台。余下的空间就可放置餐桌了。以圆弧造型对应木制圆桌，5餐厅吊顶。圆形吊灯呼应圆桌内的玻璃圆圆形的语言中传送出圆满之意。首先是风格，不同的风格体现不同的饮食文化。好的设计，别具一格的设计往往会先吸引顾客。然后是餐厅的流动路线，这条路线是主要是为服务员而设，确保点餐下单上菜路线通畅。最后就是室内陈设，不同的陈设会给用餐者不同的用餐心情。餐厅的风格要与整个居室的风格相搭配，而且在装修前期，应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。

餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考虑的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。

餐厅中餐桌的选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适。