大家好，你是否想了解更多关于水蜜桃提拉米苏装饰，怎么做慕斯的信息？今天我们将深入探讨这个主题， 本文介绍了如何制作慕斯蛋糕，包括慕斯蛋糕的概念、基本制作流程和各种口味的分类等。慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，质地柔软、口感细腻、入口即化，一般与奶油、凝固剂和糖一起制成，并在低温下保存。从外观上分类，慕斯蛋糕可以分为杯装类和切块类。从口味上分类，慕斯蛋糕可以分为水果类、乳酪类、巧克力类、坚果类和茶类等多种口味。如下为水蜜桃提拉米苏装饰，怎么做慕斯的文章内容，供大家参考。
1、怎么做慕斯？
1、慕斯蛋糕的概念
慕斯的英文是Mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或是做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料，使之外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们对蛋糕不断提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的创作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
慕斯这两个字实际上是法语的译音，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳（Bavarian）更柔软，产品入口即化，慕斯与巴伐琳、巴伐露（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都需单独与糖打发，随后再混入一起拌匀，所以质地比较松软。慕斯所使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。慕斯的口感具体来说可以从我们经常吃的冰激凌与果冻、布丁相结合而来的这种感觉来体会，细腻、润滑、体制柔软、入口即化这也就是慕斯应具备的口感。
2、 慕斯的基本制作流程
慕斯是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。
首先将牛奶与动物胶隔水加热至胶体溶化，蛋黄与糖混合拌匀，加入牛奶中，加热至80--90度左右停火，冷却至30度左右时加入打发好的鲜奶油混合拌匀。调好的浆料填入模具中冷冻，冻硬脱模后（如果你的慕斯在2小时后没有出现冻硬的迹象，那就表示你的冷冻温度不够低或是浆料太稀不能使其充分凝固，这样情况下为制作失败）在表面进行各种不同的装饰即可完成。添加不同的材料可以变化出不同的口味。
由于慕斯本身是一种全湿性材料所组成的一种胶体，为此必须配合蛋糕来成型，主要是因为慕斯是以牛奶和胶质凝结成体，必须借助夹层在体内或装饰在体外的蛋糕或饼干的力量来衬托成型以便取动，就如同派皮与派馅相互结合一样的道理。一般情况下慕斯在冷藏的状态下口感最好，并且在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯的内部水分会流失，形成内部塌陷，气孔粗大，影响口感。
3、慕斯从外观上分类
第一种是杯装类
杯装型的概念：所谓杯装型指的就是利用一些很漂亮的容器，将慕斯浆料装入其中所形成的一种类型，称为杯装型。
第二种是切块类，
切块型的概念：切块型指的就是可以用刀任意切成各种形状的蛋糕型慕斯。不管是大慕斯还是小的，不管形状是什么样，只要是切出的都称为切块型。
4、
慕斯从口味上分
大体分为水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯，坚果类慕斯，茶类慕斯，塔派类慕斯，水果果冻类慕斯等多种口味分类
水果类慕斯：利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃、这几种软质水果用的比较多，常常利用水果为主要内馅，表面装饰上果酱和一些鲜水果作为搭配，这是水果类慕斯大体的一种形式。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶香结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足，这类慕斯是孩子们和未婚女士们的最爱。
乳酪类慕斯：将各种不同口味不同类型的奶酪添加入慕斯中，形成一种特殊的奶香味。乳酪类慕斯最具代表性的作品应该是提拉米苏，实际上提拉米苏是乳酪慕斯中比较特别的一种，它是以手指饼干为支撑点，配和浓缩咖啡和红酒增加其香味，中间混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软奶酪糊，表面以可可粉或是巧克力粉为主要装饰材料。口感非常浓郁细滑，浓浓的奶酪香味中配合了饼干和红酒的芬芳，夹杂着淡淡的咖啡香，让人很难遗忘这种美味。但是和每一种成功的甜品一样，提拉米苏也有一系列的无数变化，相同的名称下，略有差异的做法，味道虽然大体相同，仍然家家各异。
提拉米苏tiramisu意大利原文是指将蛋糕浸泡在浓缩咖啡的糖水中，tira是拉起的意思，mi是我用，su是在上，整个意思即为自我提升、带我走，在18世纪的维内兹亚，提拉米苏是夜间游玩补充营养来源的点心，这个糕点含有很强的浓缩咖啡液，含有咖啡因，吃了会让人有提神而兴奋的作用，在意大利的罗马堤亚地方，更发展到使用新鲜的马士卡彭芝士制作提拉米苏蛋糕，演变至今天，芝士的鲜香结合适量的酒香，历久不衰，一直很受喜爱。 、
在品尝提拉米苏时，除了配茶、咖啡以外，一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后，吃提拉米苏之前，来一点法国的Sautemes或是德国的贵妇甜白酒清清口，吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry 或葡萄牙的 Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
从外观上来看，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去便见真章---口感上，细绵柔软的组织交揉着华润浓稠的结构、再夹杂些许细粉干爽的表面质感，味道上则有芝士与鲜奶油的清爽奶香，蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细，咖啡的苦甜、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与与滋味再此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的提拉米苏中获得体验和满足。
巧克力类慕斯：巧克力慕斯是利用巧克力在慕斯中所形成的一种很独特的细滑口感，表面多以软质巧克力酱作为装饰，或是用巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力装饰件，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。巧克力浓厚醇郁的香味一丝丝在慕斯细滑的口感中荡漾开来，吃完后，嘴巴中还有一层略略带着苦味的回甘，真是绝妙的搭配。
坚果类慕斯：坚果类慕斯指的是将一些熟的果仁经过粉碎，或是一些果仁酱，添加在慕斯中形成一种特殊的果仁味慕斯，其中还可以配合一些整粒的果仁作为夹心，表面利用一些巧克力装饰件和果仁相搭配所形成的带有各种果仁口味的一种慕斯。一般情况下开心果、核桃、榛子、板栗这几种用的比较多，在果仁类慕斯中，最具代表性的作品应该是蒙布朗，蒙布朗意指法国东南部的白朗峰，蒙（mont），为法文山峰的缩写，而布朗（blanc）是法文白色的意思。因此栗子塔形像下了白雪的白朗峰。这道美味的法国糕点即变成了高贵又受欢迎的一道创举，让人细细的品味并感受幸福的滋味。蒙布朗是以板栗为主要材料，搭配朗姆酒做出来的一种特殊口味的慕斯，外形以线条的形式一根一根的挤在蛋白饼的表面所形成的一种特殊形体的慕斯甜品。
茶类慕斯：茶类慕斯顾名思义，是利用各种不同口味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一中茶类慕斯，最初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料做成的慕斯，而现在是直接将各种茶味的粉类加入配方中所形成的茶类慕斯，一般情况下绿茶慕斯在市场中的生产量最广。
塔派类慕斯：塔派类慕斯是将慕斯或各种馅料、甜点浆料充填于可食用的器皿中，此名词源自于古罗马时代派类点心，盘状点心的一种。借助于塔、派的外形使慕斯添加在其中，让塔、派形成一个外壳，容器。塔派类的慕斯口味基本上没有任何规定，任何一种口味都适合，塔、派的外形上会比较容易变化，从而使慕斯的外观上也有了一定的变化空间。 器皿中填塞材料的方法是将不成型的材料汇聚在一起的最古老的方法，可说是背负着饮食文化历史的点心。派、塔的基本做法相同，只要在饼干用面团或派类面团制成的盘状台子中挤入奶油，再点缀时令水果和一些巧克力装饰件即可，看起来非常的简单容易，但想要做的好也要下一番功夫。
水果果冻类慕斯：将各种水果搭配在果冻中，凝固出任意一种形状，任何一种口味的果冻或水果都可以搭配慕斯，形成一种特殊的口感搭配，果冻的嫩滑与慕斯的奶香互相搭配，形成一种难忘的口感，再加上外表晶莹透亮的特殊效果，看起来食欲感特别的强。
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
慕斯果冻的做法详细介绍
菜系及功效：时尚饮品
慕斯果冻的制作材料：
主料：糖，打泡鲜奶油各100克，白明胶粉，果膏，纯净水，水果各适量。
教您慕斯果冻怎么做，如何做慕斯果冻才好吃
1。纯净水、糖装入容器，小火烧沸，慢慢加入白明胶粉，然后加入打泡的鲜奶油，装入容器至1/4处。
2。取适量的果膏加入拌匀，用水果或巧克力装饰即可。
牛奶巧克力慕斯的做法详细介绍
菜系及功效：时尚饮品
工艺：冻
牛奶巧克力慕斯的制作材料：
主料：慕斯粉300克，牛奶200克，巧克力粉，鲜奶油，水各适量。
教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1。慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。
2。舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。
抹茶慕斯的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
工艺：冻
抹茶慕斯的制作材料：
主料：慕斯粉300克，鲜奶油，牛奶各200克，抹茶粉，水各适量。
教您抹茶慕斯怎么做，如何做抹茶慕斯才好吃
1。慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。
2。取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。
芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：烤
芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕300克
辅料：芒果100克，奶油250克，吉利丁6克
教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃
1。 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；
2。 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；
3。 鲜奶油打发；
4。 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；
5。 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；
6。 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
7。 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
我用凉白开水已经1年了，手和脸都变得很光滑，特别是凉白开水里边含有活氧成分，而且已经沸腾消过毒，不会像其他水又脏东西沉淀
2、同志们好，本人喜欢做菜，但只会家常的，各位有没有易做的小甜点？。。。
鲜果炖奶冻
材料：
牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。
制法：
1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。
2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。
3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。
4、洗净草莓及蓝莓，切粒。
5、猕猴桃去皮，切粒。
6、吃时，放上生果粒，即可享用
香柠美白汤
材料：
苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。
制法：
1、锅中倒入350毫升水，放入苹果，柠檬煮2分钟至沸。
2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。
3、冰凉后再喝，不但生津亦美容。
功效：
消除面部过多油脂，调节油脂分泌，改善气色，有显著的美白效果。
冰糖银耳雪梨
材料：
银耳50克、雪梨1个（约400克）、红枣15粒、冰糖100克。
制法：
1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用。
2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。
功效：
润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白。
酒酿汤圆
材料：
汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。
制法：
1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
功效
健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。
鲜果酸奶
材料：
酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。
制法：
将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。
功效：
调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老
百年好合
材料：
白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮（浸透）1块、清水10杯。
制法：
1、白莲子用过面清水蒸20分钟，煮透待凉，去莲芯冲净。
2、西米用水浸2小时，放滚水中煮至透明，过冷水备用。
3、百合先用水浸约1小时，盛起，再放沸水中煮5分钟，过冷水备用。
4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中，注入清水10杯，下陈皮煮沸后，改以中慢火煮至起沙（约2小时），加入冰糖、莲子和百合，煮至糖溶即下西米，再滚起即成。
功效
清火润肺、滋养身体、老少皆宜
莲子红枣甜圆肉
材料：
红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克，红糖少许。
制法：
1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用。
功效：
行气补血助安眠，美颜益肤，养生。
银耳菠萝枸杞汤
材料：
银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐（小罐），冰糖1大匙。
制法：
1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。
2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅。
3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。
功效：
具有快速排除体内毒素的作用
银耳雪蛤汤
材料：
枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。
制法：
1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。
2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。
3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。
功效：
降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。
菊花红枣汤
材料：
菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。
制法：
1、红枣洗净，加入龙眼肉及4杯水，煮沸后以小火煮约15分钟，倒入茶壸中。
2、菊花过水洗净，放在茶壸的滤器内，再将其放在壸上，使菊花能浸泡到红枣汤汁，约5分钟后即可饮用。
3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意。
功效：
养肝明目、安神、帮助睡眠。
杏仁银耳炖木瓜
材料：
小木瓜1个（约500克）、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2024毫升。
制法：
1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内。
2、杏仁、蜜枣洗净加入。
3、银耳洗净后去除梗的部分，放入滚水中氽烫后加进炖盅。
4、加糖、用保鲜膜密封，隔水炖2小时后即可食用。
具有开胃，润肺止咳，润肤丰胸的作用。
山药绿豆羹
材料：
鲜山药400克、绿豆500克。
制法：
1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。
2、将绿豆加水煮1小时。
3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。
4、山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加糖调味。
功效：
清热解毒，特别适合食欲不振的人食用。
地瓜蒸饭
材料：
地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。
制法：
1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。
2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
功效：
1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。
2、有助于通便。
3、增强肾功能。
黄金蒸糕
材料：
玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。
制法：
1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。
2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。
3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。
功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。
翡翠蒸糕
材料：
小麦草180克、面粉225克
制法：
1、小麦草洗净，沥干水分后榨汁。
2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团，分成小块，揉圆后放入模型中。
3、准备蒸笼，待水开后，将面团放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，取出待凉即可食用。
功效：
1、长期食用有益肠胃功能。
2、退火补身，预防盗汗。
大麦蒸糕
材料：
大麦300克、红枣数颗。
调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。
制法：
1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。
2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。
3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。
功效：
1、可强健血脉、补气虚。
2、祛除体内燥热。
3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。
迷你无边PIZZA
准备时间：5分钟
烹饪时间：3分钟特色：
想吃PIZZA了，但需要烤箱，和面，买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧？当然不！懒人自然也有解决的办法。
用料：
片状饼干 若干片
西红柿 1/2个
青椒 1/2个
片装奶酪 若干片
做法：
1。 首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜切丝，片装奶酪切丝。
2。 把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒均匀地撒在上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟，看到奶酪融化即可。
3。 吃的时候用手直接拿着吃，小心奶酪烫哦！
小贴士：
除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁等，开动脑筋，创意的无边PIZZA诞生于你的手中！
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
（不含盐）10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉（GELATINE）6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TS
P、蛋白（大号）2个、糖60克、鲜奶油（FRESH WHIPPING CREAM）200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
水果挞
<；挞型
低筋面粉100克、黄油（无盐）50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<；杏仁奶油
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<；水果
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<；上釉
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
香苹白酒慕斯
一：香苹白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：
白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g，蛋黄65g
吉利丁片20g ，打发鲜奶油250g，香草蛋糕体少许
装饰部分：
炸过 的意大利面条2条，苹果干1片，芒果酱12g，黑巧克力酱12g，覆盆子酱12g，优格酱12g
工具：
搅伴器，打蛋器，半圆形模，挤花袋，
做法：
1．准备一半圆形模，将青苹果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷却整齐的排入模型中，备用。
2．先将A 材料煮沸，把B材料混和并加入少许水，再加入少许水，再加入A 中拌匀，微煮一下，离火。
3．将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀，冰镇后使温度下降至15－20C。
4．再加入打发鲜奶油拌匀即可。
5．将馅灌入排好苹果的模型中，中间放入一片蛋糕体，将馅灌8分满，再放入一 片蛋糕体即完成，放入冷冻库保存。
6．将已冰硬的慕斯脱模后装饰。
传说中的提拉米苏（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇，但师傅坚持，无奈！）
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60m
l、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒
加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打
入预热的烤箱200度 烤20－25分钟
蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片
其中一片裁成7寸左右大小
将鲜奶油搅打至中性发泡
将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发
牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解（不可温度过高） 分次倒入芝士搅均匀
将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
将浸料调匀
八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬
拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹
再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼
即可
正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕
要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
吃了一块 香滑醇美 真是蛋糕中的极品你也试试吧：）
果冻类喜欢吗，超级简单，介绍几个好吃的给你。
蛋黄淇淋沙司
材料：砂糖80G，牛奶160G，180G，蛋黄130G，6G
（1）砂糖，蛋黄，牛奶，吉士粉，混合拌打，放锅里烧成光滑的糊状，然后冷却。
（2）鲜奶油搅打松发，加入1，轻轻的搅拌，倒入杯中就成拉，中间你可以放自己喜欢的水果装饰。
酸奶乳冻
材料：鸡蛋40G，明胶8G，砂糖25G，水40G，酸奶125G，适量
（1）鸡蛋，砂糖，酸奶搅拌均匀，明胶隔开水融化冷却使用
（2）鲜奶搅拌均匀加入1，倒入3个杯中，放冰箱冷却，结膜就可以吃了。
双皮奶原料：
全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。
做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃
双皮奶很美味，材料简单，做方就更简单，爱吃甜食的妈妈可不能错过了 首先介绍一下材料： 牛奶200ml，鸡蛋二只，糖或蜂蜜根据各个口味 做法：
1、先将牛奶煮开，冷却；
2、取蛋清（只用蛋清）根据各人口味加糖或是蜂蜜，将蛋清打出泡沫；
3、牛奶冷却后表面会结成一层奶膜，。。。
小贴士： 1。可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。2。要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点。3。如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。。。。
将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握，主要是为了将桃仁里的水蒸发掉） 5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。微波炉甜点心的做法： 材料：蛋800克，面粉200克，淡炼乳200克，干淀粉20克。。。。
简单易做的家庭小菜食谱做法： 1。将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2。将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；。。。好吃系列⑤ - 家常甜品 软件简介：精选43道经典家常甜点，包括甜品、饮品、小吃、西式糕点等。下载地址： http：//www。。。
介绍几种简单好吃易做美食？放入8成热油里炸止金黄色 就可以了 肯的鸡的做法据说就是这样的 只不是先蒸了一下 这样更加鲜嫩 可乐鸡翅好吃好做：把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 冰冻酸梅汤和 水果沙拉（A） 材料 小番茄60克，苹果丁65克，。。。
鲜奶蛋冻
材料： 蛋3 个、糖100 克、奶油50克、牛奶250c。
c、鲜奶油50c。c 、柠檬汁30c。c。、低筋面粉50克、罐头或新鲜桃子2 个 做法： 1。 牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。 2。 蛋打散和“1” 料拌匀（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。 3。 先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。 4。 桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30—40 分钟。烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。
牛奶冻 材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 简易果冻 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一点水果也不错啊
冰凉薏米冻 苣弱粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。 果冻做法： ①将苣弱粉及幼糖拌匀； ②将薏米水加热煮至90摄氏度； ③将薏米水倒进拌匀了的苣弱粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液； ④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用。
草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
红糖紫米糕
原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
Tips：
若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
一、海带绿豆糖水
材料：绿豆200
g、海带25
g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖适量、水适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
绿豆汤：你只要把绿豆用高压锅煮烂，加白糖就是很好吃的甜品
3、有啥又好看又好吃的
朱古力蛋糕 原料：鸡蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力适量。 做法：
1、鸡蛋混合白砂糖打糊；
2、在糖蛋汁中加入少许面粉和泡打粉拌至均匀；
3、再放入适量朱古力；
4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分钟左右即可。 最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情怀，建议你送情人巧克力蛋糕时，也送上一大束玫瑰吧！ 提拉米苏蛋糕 材料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。 做法：先在蛋糕模上放牛油纸，将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底，在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀，用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时，加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。 大厨指导：做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个像样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。
6、若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可
草莓甜品 基本特点 草莓不仅外表好看，其体内含有丰富的维他命
A、
B、C及多种氨基酸、天然果酸，能使肌肤更润泽嫩滑。 基本材料 草莓 雪梨：雪梨1/2，草莓140克，糖3匙，肉桂粉3匙，清水120克，清水40克（后下）。 草莓 菠萝 水蜜桃：材料：糖50克，清水150克，草莓80克，纯味低脂乳酪260克，糖水120克，菠萝3片，蜜桃130克。 步骤：
1、雪梨去皮后，将草莓和120克清水、糖搅匀。
2、加入肉桂粉，用微火煮15分钟。入于甜品碟上，最后将清水40克加入剩下的草莓酱，再煮5分钟。
3、将酱汁淋在雪梨上，用白巧克力酱装饰。可热食也可冻食。 步骤：
1、将糖（50克）与清水（150克）混合煮成糖水，放凉备用。
2、将草莓、纯味低脂乳酪、糖水、密桃分别用搅拌机搅匀。
3、放入冰霜冰冻，用铁匙刮起放于玻璃杯中，加生果粒装饰即可。
自制草莓圣代 冰冻莓果有的时候甚至比新鲜的质量和营养都好，因为超市里卖的草莓，并不是在熟透的时候才采摘的，而冰冻莓果，都是在莓果的全盛期也就是熟的最恰到好处的时候才采摘的，所以很值得买，呵呵，况且上次买了一袋冰草莓，老也吃不完，所以，用来打糊糊吧，教大家一种圣代的做法。 。 蔓越莓果汁半杯，冰的草莓适量，红糖适量。 2）一起放到搅拌器里。
3）打匀即可。 配料：什锦水果丁一大匙，草莓冰淇淋，鲜草莓七颗，棉花糖少许，奶油适量。 1。将什锦水果放在杯内。 2。取一大匙草莓冰淇淋放在水果上。 3。将鲜奶油挤花样于冰淇淋上。 4。把鲜草莓摆在奶油旁。 5。撒上少许棉花糖即成。 奶油草莓 材料 草莓 300g 糖 100g 鲜奶油 100g 做法 1）制作草莓糖浆。半量的草莓 150g和90克糖一起碾碎，用过滤器滤过。
2）剩下的150g草莓切两半，在碟子里漂亮地排好的 3）在鲜奶油里加上残余的10g糖，起泡打法到如图示程度。 4）草莓的碟子浇上草莓糖浆，添上鲜奶油即可 草莓布丁果冻 原料： 鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 做法：
1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。
2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。
3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。
4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。
5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。 草莓的营养： 草莓里富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、钾，维他命B
1、B2和丰富的维生素C。 草霉的作用： 润滑皮肤、增加食欲、帮助消化。
草莓派 草莓派是母亲节的传统食品，明年的母亲节给妈妈露一手吧，制作一份充满爱心的草莓派。 馅：6茶杯带花萼的草莓；1茶杯糖；3勺玉米粉；半勺白杏仁末；盐少许。 酥皮：2茶杯压碎的松饼干；半茶杯融化的黄油；白杏仁末少许。 配吃：奶油冰淇淋。
做法：把酥皮用料放入一个小碗内，搅匀，在9寸的平底煎锅内压平，烤制8分钟，完全冷却；把草莓制成糊状加入15杯水，再掺入糖和玉米，放入长柄煎锅，搅匀中火加热，到锅中混合物开始冒气泡，再加热几分钟，出锅加入白杏仁末，冷却10分钟；把冷却好的酥皮和剩下的草莓倒入锅中草莓糊状混合物中，放冰箱冷冻三小时即可。吃时可配奶油冰淇淋。
咸白菜
4、关于甜点的提问
1、 中式面点的概念
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、
鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。
2西式面点的的概念
西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
中西面点的技术特点
（一） 中式面点的技术特点
1、 选料精细，花样繁多
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是：
（1）按原料品种、加工处理方法选择。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地细腻的水磨糯米粉。只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。
（2）按原料产地、部位选择。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多。
（3）按品质及卫生要求选择。选择品质优良的原料，既可保证制品的质量又可注意卫生，防止一些传染病和食物中毒。如：米类应选用粒形均匀、整齐、具有新鲜米味、光泽等优质米产品，不选用生虫、夹杂物较多、失去新鲜米味的劣质品，干果宜用肉厚、体干、质净有光泽的产品。
中式面点花样繁多，具体表现在下列方面：
（1）因不同馅心而形成品种多样化。如：包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包，水饺有三鲜水饺、高汤水饺、猪肉水饺、鱼肉水饺等。
（2）因不同用料而形成品种多样化。如：麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等，米粉制品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等品种。
（3）因不同成形方法而形成品种多样化。如：包法可形成小花包、烧卖、粽子等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可形成龙须面、空心面等。
2、讲究馅心，注重口味
馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。中式央眯讲究馅心，其具体体现在下列方面：
（1）馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。
（2）精选用料，精心制作。馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。制作时，注意调味、成形、成熟的要求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。如：制鸡肉馅选鸡脯肉，制虾仁馅选对虾；根据成形和成熟的要求，常将原料加工成
丁、粒、茸等形状，以利于包捏成形和成熟。
中点注重口味，则源于各地不同的饮食生活习惯。在口味上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因而在中点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别浓郁。如：广式面眯缝馅心多具有口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的淮安汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。
3、成形技法多样，造型美观
面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。如：包中有形似蝴蝶的馄饨、形似石榴的烧卖等，卷可形成秋叶形、蝴蝶形、菊花形等造型。又如：苏州的船点就是通过多种成形技法，再加上色彩的配置，捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、兔、猪、青蛙、天鹅、孔雀等等象形物，色彩鲜艳、形态逼真、栩栩如生。
（二）西式面点的技术特点
西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。、
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
2、工艺性强，成品美观、精巧
西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。
第一件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系；其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。
3、口味清香，甜咸酥松
西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。
西点中的甜制品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心制品要加糖，客人饱餐之后吃些甜食制品，会感觉更舒服。咸制品主要以面包为主，客人吃主餐的同时会有选择地信用一些面包。
总之一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。
中式面点的分类
中式面点品种因地差异较大，品种繁多，花色复杂，因此分类方法较多，归纳起来主要有以下几种：
（1）按原料类别分类
按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。
（2）按面团性质分类
按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团（冷不面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、单酥面团）、米粉面团（糕类粉团、团类粉团）和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。
（3）按成熟方法分类
按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。
（4）按形态分类、
这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。
（5）按口味分类
按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
西式面点的分类
西式面点的分类，目前尚统一的标准，但在行业中觉的有下述几种：
（1）按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
（2）按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
（3）按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
（4）按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类】混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中，下面详细分述如下：
A、蛋糕类
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。
B、混酥类
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。
C、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。
D、面包类
面包类是以面粉为主、以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。
E、泡夫类
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
F、饼干类
饼干有甜咸两类，重量一般在5~15g之间，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
G、冷冻甜食类
冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果、面粉为原料，以搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出食品。这类制品品种繁多，口味独特，造型各异，它包括各种果冻、吐司、布
丁、冷热苏夫力、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
H、巧克力类
它是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配上奶油、果仁、酒类等调制出的产品，其口味以甜为主。巧克力类制品有巧克力装饰品、加馅制品、模型制品，如酒心巧克力、动物模型巧克力等。巧克力制品主要用于礼品点心、节日西点、平时茶点和糕饼装饰等。
中式甜点：榴莲酥 桂花糕 绿豆糕 南瓜饼 核桃酥 萨其马 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 开口笑 茯苓饼 老婆饼 ……
西式甜点：抹茶红豆 拿破仑 香蕉布丁蛋糕 伦巴 肉松蛋糕 水果挞 樱桃忌士 提拉米苏 。。。。。。。。
5、什么东西最好看而好吃呀？
草莓甜品
基本特点 草莓不仅外表好看，其体内含有丰富的维他命
A、
B、C及多种氨基酸、天然果酸，能使肌肤更润泽嫩滑。
基本材料
草莓 雪梨：雪梨1/2，草莓140克，糖3匙，肉桂粉3匙，清水120克，清水40克（后下）。
草莓 菠萝 水蜜桃：材料：糖50克，清水150克，草莓80克，纯味低脂乳酪260克，糖水120克，菠萝3片，蜜桃130克。
步骤：
1、雪梨去皮后，将草莓和120克清水、糖搅匀。
2、加入肉桂粉，用微火煮15分钟。入于甜品碟上，最后将清水40克加入剩下的草莓酱，再煮5分钟。
3、将酱汁淋在雪梨上，用白巧克力酱装饰。可热食也可冻食。
步骤：
1、将糖（50克）与清水（150克）混合煮成糖水，放凉备用。
2、将草莓、纯味低脂乳酪、糖水、密桃分别用搅拌机搅匀。
3、放入冰霜冰冻，用铁匙刮起放于玻璃杯中，加生果粒装饰即可。
自制草莓圣代
冰冻莓果有的时候甚至比新鲜的质量和营养都好，因为超市里卖的草莓，并不是在熟透的时候才采摘的，而冰冻莓果，都是在莓果的全盛期也就是熟的最恰到好处的时候才采摘的，所以很值得买，呵呵，况且上次买了一袋冰草莓，老也吃不完，所以，用来打糊糊吧，教大家一种圣代的做法。
。 蔓越莓果汁半杯，冰的草莓适量，红糖适量。
2）一起放到搅拌器里。
3）打匀即可。
配料：什锦水果丁一大匙，草莓冰淇淋，鲜草莓七颗，棉花糖少许，奶油适量。
1。将什锦水果放在杯内。
2。取一大匙草莓冰淇淋放在水果上。
3。将鲜奶油挤花样于冰淇淋上。
4。把鲜草莓摆在奶油旁。
5。撒上少许棉花糖即成。
奶油草莓
材料
草莓 300g
糖 100g
鲜奶油 100g
做法
1）制作草莓糖浆。半量的草莓 150g和90克糖一起碾碎，用过滤器滤过。
2）剩下的150g草莓切两半，在碟子里漂亮地排好的
3）在鲜奶油里加上残余的10g糖，起泡打法到如图示程度。
4）草莓的碟子浇上草莓糖浆，添上鲜奶油即可
草莓布丁果冻
原料：
鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。
做法：
1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。
2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。
3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。
4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。
5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。
草莓的营养：
草莓里富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、钾，维他命B
1、B2和丰富的维生素C。
草霉的作用：
润滑皮肤、增加食欲、帮助消化。
蛋糕
饿的时候看什么都好看又好吃
饼干
各式蛋糕；
人 啊
6、花式蛋糕是什么？
湖南著名湘菜连锁加盟品牌湘西部落小编给你专业的回答：
花式蛋糕是指蛋糕上添加了各种味道和各种水果，奶油等装饰。包括慕斯和蛋糕等，一般店里我们吃的甜点大都是属于花式蛋糕。
如：焦糖费楠雪， 栗蓉蛋糕， 榛子巧克力， 新士奇甜点， 葡萄干杏仁小点， 巧克力蛋糕， 焦糖蛋糕， 茴香甜橙蛋糕， 开心果杏仁蛋糕， 香柠蜜桃蛋糕， 绿茶奶油蛋糕， 巧克力柠檬蛋糕， 百利甜香蕉奶酪， 法式奶酪蛋糕沁， 水果物语， 时尚夏日， 和风提拉米苏， 草莓雪波， 皇家咖啡巧克力恋人， 茉莉花巧克力慕斯球， 马达加斯加慕斯 等等。。
7、平常在家里可以做的蛋糕，简单点，还有有个别工具去哪买？
微波炉蛋糕的做法
材料：鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴
做法：
1。将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2。面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3。蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4。将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松
5。取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可
-。-超级简单——水果三明治蛋糕
材料（四人份）：三明治土司6片；鲜奶油100g；砂糖2小勺；奇异果1个；香蕉1条；桃子1个；草莓果酱适量；柠檬适量；喜欢的水果和薄荷叶（装饰用，可有可无）
做法：
1、在常温下软化的奶油中加入砂糖，均匀搅拌到起泡为止。
2、将水果去皮，切成大约0。5厘米左右的薄片。记得在香蕉上淋上柠檬汁防止变色。
3、在土司上薄薄地涂上一层步骤（1）的材料，再依顺序地摆上奇异果、香蕉、桃子及少许草莓果酱，依此类推把每层都摆好。
4、从上面亲亲的压挤步骤（3）的材料，待材料跟土司压紧之后，切掉土司片周围的面包皮。
5、将步骤（1）所剩下来的材料，薄薄地涂在步骤（4）的侧面及上面，之后放在冰箱里，冷藏约30分钟左右（不冷藏也行）。
6、将做好的水果三明治蛋糕取出，依嗜好搭配摆上水果或是薄荷叶~大功告成~~！
电饭锅做蛋糕，简单美味！
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、
少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，
直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，
用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，
8、有人说可以用奶油做冰淇淋，怎么做呢/
最简单的方法：把奶油冰半小时就行了
怎么刮想着吃？
提拉米苏 的蛋糕 三人之家的好吃，软软滑滑的。很多分店都有，不过要中午去买，晚上就可能卖光。
2。谷罗开甜的也听好，不过提拉米苏不正宗。地址天河下。
3。好利来的蛋糕还行，西点一般。
4。其他什么喜利来、聚利来 全是杂牌子。根本不好吃。
可以，但是我感觉你应该少吃一些奶油，因为 你已经偏。回答的不好，请谅解！
自己想怎么做就怎么做啊
1。取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
2。250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3。小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4。150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5。待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6。用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7。可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
奶油冰淇淋
原料：
鸡蛋 4个
白糖 100克
掼奶油 250毫升
牛奶 250毫升
香草粉 1/2小匙
新鲜水果 300克
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。
4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1。5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。
6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
特点：
色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。
注：
1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。
2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。
9、怎样调出美味鸡尾酒，做出美味果冻慕斯？
蜜桃的
做法其实很简单的；
下面的蛋糕体，我用的是手指饼，因为不想做蛋糕。想到tiramisu里的手指饼吃起来的口感根蛋糕差不多，所以就用的这个。手指饼在牛奶里沾一下，有糖的那面朝下，排在模底。
接下来是慕斯部分，这个方法也同样适用于，草莓，芒果，菠萝等其他水果。
材料：牛奶半杯，鲜奶油1杯（whipping or double cream） ，桃子200g（我用的是菠萝罐头），砂糖90g，吉利丁或粉20g（gelatine），rum酒1大勺，蛋黄2个，柠檬汁2大勺。
1杯=240毫升
做法：1把桃子切成小块，放入blender里打碎，因为我比较喜欢能吃到果肉的感觉，所以没有打到很碎。
2吉利丁放入牛奶搅拌，然后家热牛奶，放入砂糖，搅拌至砂糖和吉利丁都溶化，稍凉加入两个打散的蛋黄，拌匀。再加入柠檬汁和酒拌匀备用。
3打发鲜奶油至7-8成发泡，也就是刚刚成固体，但是还能流动的状态，不用打到坚挺。
4把打好的桃子泥加入奶油搅拌，再加入吉利丁奶糊拌匀即可。
好像有专门做姆斯模子的，可是我没有，就用烤蛋糕的模子。用前先把模子边洗一下，擦干，再套回去。
再把慕斯糊倒上去，轻轻晃晃，让糊糊均匀，用抹刀把表面刮平。
放入冰箱至少3个小时，然后拿出来装饰或者直接吃就可以了
上面的是果冻层就是买的jelly，按包装上的做法作的。
慕斯层做好后，先行如冰箱里，至少3-4消失，使之定型，可以在上面摆上水果装饰，我方了桃子还有个草莓尖。然后慢慢加入放凉的果冻水，放入冰箱，至成型就好了。
薄荷松香叶调出Mojito
材料：
白朗姆酒90m
l、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜4小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6—8片、苏打水300ml
方法：
在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。
独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合午后品味
